Filetto di merluzzo in bianco con farina di canapa.

Oggi condivido con voi la nostra cenetta a base di pesce……un piatto semplice come il pesce impanato e fritto subito risulta diverso se vengono utilizzati ingredienti inusuali: filetto di merluzzo in bianco con farina di canapa.

                                                                                       

 

Ingredienti

3 o 4 filetti di merluzzo

Farina 00

Farina di semi di  canapa (Azienda Agricola Giustina)

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

Olio extra vergine di oliva q.b.

1 bicchiere di vino bianco (io ho usato un bicchiere di Pinot nero dell’Azienda Villa Antica)

                                                                                     

 

 

PROCEDIMENTO

Risciacquate sotto l’acqua il filetto di merluzzo. Tamponatelo con della carta da cucina. In un piatto versate mezza dose di farina 00 e mezza dose di farina di semi di canapa e miscelatela bene.

                                                                                      

 

In una padella versate ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva e il trito di aglio e prezzemolo che farete soffriggere a fuoco basso per alcuni minuti.

                                                                                     

 

 

Infarinate i filetti di merluzzo 

                                                        

Mettete i filetti di merluzzo in padella a fateli cuocere per 15 minuti circa girandoli delicatmente

                                                                                  

  

                 

Unite il bicchiere di vino bianco  e lasciate sfumare

                                                                                       

 

Salate e pepate a vostro piacimento. Nel frattempo potete preparare un piattino di alici marinate con olio e aglio. Noi abbiamo usato delle alici sotto sale che abbiamo sciacquato bene sotto l’acqua. Le abbiamo messe poi in un piattino con olio extravergine di oliva e aglio tagliato a fettine. L’ideale è poi consumarle  con crostini e burro ….. 

                                                                                        

                                                                                        

 

 

 

 

Scheda vino

Pinot Nero I.G.T.
Ottenuto dalla spremitura soffice di uve Pinot Nero raccolte a mano dai nostri vigneti, di colore paglierino intenso, il profumo è caratteristico, fine ed elegante sapido e gradevole al palato.
Servire a 8-10°C
Alcool 11,5% vol.

Alcuni prodotti sono stati inviati a scopo pubblicitario da aziende che hanno collaborato sul blog, non ho ricevuto alcun compenso per parlare positivamente di tali prodotti.

Vi lascio i link per info e contatti 

www.villaanticawines.it

www.agricolagiustina.it