Frittatona con tonno e ratatouille

aprile 12, 2019

Oggi condivido con voi una ricetta super veloce e super facile.... Frittatona con tonno e ratatouille. Anche per questa ricetta ho utilizzato un olio che ho ricevuto per la collaborazione e ho abbinato un vino bianco che mi è piaciuto davvero tanto.

INGREDIENTI

1 porzione di ratatouille (circa 450 grammi)
6 uova
60 grammi di grana padano
150 grammi di tonno sott'olio sgocciolato (mi raccomando la qualità)
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Io per la ricetta ho utilizzato l'olio extra vergine di oliva del Frantoio Antonacci.

L’Ogliarola Garganica è una cultivar endemica tipica della zona pianeggiante alle pendici del Gargano i cui frutti giungono velocemente a maturazione dando origine a un olio delicato dal fruttato leggero. Al palato si nota una piacevole percezione di morbidezza, le sensazioni di amaro e piccante sono lievi e in equilibrio tra loro, tutto è ben dosato senza dar luogo a disarmonie. Questo olio è adatto a chi cerca un condimento delicato e non troppo deciso ma che sia al contempo aromatico e saporito.

Per quanto riguarda il vino invece, ho abbinato un CATARATTO LUCIDO dell'azienda Sancarraro.

VITIGNO: Catarratto Lucido 100% DENOMINAZIONE: Terre Siciliane IGP VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:L’uva, dopo la raccolta, viene velocemente portata in cantina,delicatamente pressata ad un BAR di pressione massima, e immediatamente refrigerata a 16°C. Il mosto di alta qualità ottenuto viene preparato alla fermentazione con i lieviti selezionati ad una temperatura di 16°-18°C per 15-18 giorni. Affinato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. NOTE DI DEGUSTAZIONE Il Catarratto Lucido si presenta con un colore giallo paglierino con accennate sfumature verdoline. Il bouquet è delicato, accarezzato da ricordi di fiori come l’iris, frutta non troppo matura e per concludere agrumi; finale minerale. ABBINAMENTI Accompagna piatti a base di pesce, crostacei e carni bianche; eccellente su seppie e gamberi crudi.

PROCEDIMENTO

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la ratatouille e fatela cuocere per una decina di minuti (io ho utilizzato quella surgelata già pronta). Aggiungete il sale e il pepe. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Intanto in una terrina sgusciate le 6 uova, unite il grana padano, il tonno sbriciolato con una forchetta e mescolate il tutto. Unite la ratatouille.

Preparate una pirofila da forno con i bordi non troppo sottili con un foglio di carta forno inumidito. Versate il composto e cuocete in forno per 40 minuti a 180 gradi forno ventilato. Controllate sempre la cottura.

Servite tiepida.