Ricetta della settimana: orzo in insalata con polpetti, peperoni e pomodori

 Oggi condivido con voi una ricetta estiva molto saporita e fresca.... una ricetta di mare... sana e gustosa: orzo in insalata con polpetti , peperoni e pomodori.

Today I share with you a very tasty and fresh summer recipe .... a seafood recipe ... healthy and tasty: barley salad with octopus, peppers and tomatoes.

INGREDIENTI

• 300 grammi di orzo perlato
• 400 grammi di polpetti già puliti
• 1 litro di brodo vegetale 
• 1 foglia di alloro
• 1 peperone rosso
• prezzemolo
• 1 peperone giallo
• 2 pomodori
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare l'orzo e trasferirlo in una pentola con il brodo e cuocetelo per una mezz'ora. Grigliate i peperoni in forno, sfornateli, avvolgeteli nell'alluminio e lasciateli raffreddare..

Bollite i polpetti per una trentina di minuti in acqua poco salata profumata con l'alloro.

Scolate i polpetti. Lavate e tagliate i pomodori a cubetti e fateli insaporire per una decina di minuti in una padella con l'olio e l'aglio sbucciato. Unite poi i polpetti e salate. Cuocete per circa cinque minuti. Unite l'orzo e togliete dal fuoco.

Togliete la pelle ai peperoni e raccogliete il liquido che si è formato. Tagliate i peperoni a pezzetti e uniteli agli altri ingredienti con il liquido. Mescolate bene. Salate e pepate e unite al termine una manciata di prezzemolo tritato.

Buon appetito!

INGREDIENTS

300 grams of pearl barley

400 grams of pre-cleaned octopus

1 liter of vegetable broth

1 bay leaf

1 red pepper

parsley

1 yellow pepper

2 tomatoes

extra virgin olive oil

Salt and Pepper To Taste.

METHOD

Wash the barley and transfer it to a pot with the broth and cook for half an hour. Grill the peppers in the oven, take them out of the oven, wrap them in aluminum foil and let them cool.

Boil the octopus for about thirty minutes in lightly salted water scented with bay leaf.

Drain the octopus. Wash and cut the tomatoes into cubes and cook them for about ten minutes in a pan with the oil and peeled garlic. Then add the octopus and salt. Cook for about five minutes. Add the barley and remove from the heat.

Remove the skin from the peppers and collect the liquid that has formed. Cut the peppers into small pieces and add them to the other ingredients with the liquid. Mix well. Season with salt and pepper and add a handful of chopped parsley at the end.

Enjoy your meal!