Ricetta della settimana: panini semidolci ai quattro sapori

 Oggi condivido con voi la mia ricetta della settimana: panini semidolci ai quattro sapori.

Today I share with you my recipe of the week: semi-sweet sandwiches with four flavors.

INGREDIENTI:

• 500 grammi di farina
• 25 grammi di lievito di birra 
• 2 uova
• 180 ml di latte 
• 20 grammi di malto di orzo o in alternativa miele 
• maionese
• 20 grammi di zucchero
• 100 grammi di speck
• 100 grammi di salmone affumicato
• 100 grammi di salame
• 5 carciofini sott'olio
• una scatoletta di tonno sott'olio
• soncino
• burro e sale

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito di birra in 80 ml di acqua tiepida con 10 grammi di zucchero e amalgamatelo con 150 grammi di farina.

Formate un panetto e lasciatelo lievitare per una mezz'ora. 

Impastate la farina rimasta con un uovo e 120 ml di latte tiepido, in cui avrete sciolto il restante zucchero e il malto (o miele).

Aggiungete il panetto lievitato e dopo qualche minuto 2 o 3 cucchiai di latte in cui avrete aggiunto mezzo cucchiaino di sale. 

Impastate per un quarto d'ora e aggiungete 60 grammi di burro morbido.

Formate una palla con l'impasto, incidetela con una x e lasciatela lievitare per un'ora.

Lavorate la pasta ancora due minuti e formate 16 palline.

Disponete i panini sulla placca foderata con la carta forno e fateli lievitare ancora per un'ora coprendoli con un telo umido.

Sbattete l'uovo rimasto con il latte avanzato e spennellate i panini. lasciateli riposare per una decina di minuti quindi infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.

Dopo che i panini sono intiepiditi divideteli a metà, Spalmate metà dei panini con il burro ammorbidito e l'altra metà con un velo di maionese. Farciteli in parte con le fettine di salame, con le fettine di speck e con le fettine di salmone, il tonno, il soncino e i carciofini  sgocciolati e tagliati a spicchi. 

Buon Appetito.

INGREDIENTS:

500 grams of flour

25 grams of brewer's yeast

2 eggs

180 ml of milk

20 grams of barley malt or alternatively honey

mayonnaise

20 grams of sugar

100 grams of speck

100 grams of smoked salmon

100 grams of salami

5 artichokes in oil

a can of tuna in oil

soncino

butter and salt

METHOD:

Dissolve the yeast in 80 ml of warm water with 10 grams of sugar and mix it with 150 grams of flour.

Form a loaf and let it rise for half an hour.

Mix the remaining flour with an egg and 120 ml of warm milk, in which you have dissolved the remaining sugar and the malt (or honey).

Add the leavened dough and after a few minutes 2 or 3 tablespoons of milk in which you have added half a teaspoon of salt.

Knead for a quarter of an hour and add 60 grams of soft butter.

Shape the dough into a ball, engrave it with an x ​​and let it rise for an hour.

Knead the dough for another two minutes and form 16 balls.

Arrange the rolls on the baking tray lined with parchment paper and let them rise for another hour, covering them with a damp cloth.

Beat the remaining egg with the leftover milk and brush the buns. let them rest for about ten minutes then bake at 200 degrees for about twenty minutes.

After the sandwiches have cooled, divide them in half, Spread half of the sandwiches with the softened butter and the other half with a thin layer of mayonnaise. Partly stuff them with the slices of salami, with the slices of speck and with the slices of salmon, tuna, soncino and the drained and cut artichokes.

Enjoy your meal.