Ricetta del 1 maggio: lasagne al caprino e pesto rosso

 Visto il ponte del primo maggio condivido con voi oggi un'altra ricetta molto semplice e veloce da preparare: lasagne al caprino e pesto rosso.

 Given the long weekend of May 1st, today I am sharing with you another recipe that is very simple and quick to prepare: lasagna with goat cheese and red pesto.

INGREDIENTI:

• 250 grammi di lasagne
• 750 grammi di asparagi verdi
• 500 grammi di besciamella
• 200 grammi di toma a fettine
• 160 grammi di formaggio di capra mobido
• 180 grammi di pomodori secchi sott'olio sgocciolati
• 100 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
• 60 grammi di pinoli
• mezzo spicchio d'aglio
• 30 grammi di burro
• 40 grammi di mandorle spellate
• mezzo mazzetto di timo
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete nel frullatore i pomodori secchi a filetti, metà dei pinoli, 30 grammi di parmigiano, l'aglio privato della parte interna e le mandorle. Frullate il tutto aggiungendo poco olio in modo da ottenere un composto piuttosto sodo.

Lavate bene gli asparagi e tagliate la parte dura del gambo. Due teneteli per decorare alla fine, i restanti invece tagliateli a rondelle.  Scottate le rondelle di asparagi in acqua salata e scolatele.

Imburrate una pirofila (le misure perfette sono 18x25). Stendete un velo di besciamella sul fondo, dopodichè mettete qualche lasagna. Aggiungete altra besciamella e un terzo di pesto rosso, la toma a fettine, formaggio di capra e le rondelle di asparagi. Cospargete con un pò di parmigiano e continuate con altri strati in questo modo.

Terminate con la pasta, la besciamella, i pinoli e il parmigiano rimasto, pepe e fiocchetti di burro.

Infornate a forno caldo e cuocete per 25 minuti a 180°. 

Decorate con gli asparagi tagliati a striscioline e alcune foglioline di timo.

Buon appetito!

INGREDIENTS:

     250 grams of lasagna
     750 grams of green asparagus
     500 grams of bechamel
     200 grams of sliced Toma
     160 grams of soft goat cheese
     180 grams of drained dried tomatoes in oil
     100 grams of grated Parmesan cheese
     60 grams of pine nuts
     half a clove of garlic
     30 grams of butter
     40 grams of blanched almonds
     half a bunch of thyme
     Salt and Pepper To Taste.

METHOD

Put the dried tomatoes into strips, half of the pine nuts, 30 grams of Parmesan, the garlic from the inside and the almonds in the blender. blend everything by adding a little oil in order to obtain a rather firm mixture.

Wash the asparagus well and cut off the hard part of the stem. Keep two of them to decorate at the end, while cut the rest into slices. Blanch the asparagus slices in salted water and sun them.

Butter a baking dish (the perfect measurements are 18x25). Spread a thin layer of bechamel on the bottom, then matte some lasagna. Add more béchamel and a third of red pesto, sliced toma cheese, goat cheese and asparagus slices. sprinkle with a little Parmesan and continue with other layers in this way.

Finish with the pasta, the béchamel, the pine nuts and the remaining parmesan, pepper and knobs of butter.

Place in a hot oven and cook for 25 minutes at 180°.

Decorate with the asparagus cut into strips and a few thyme leaves.


Enjoy your meal!