Ricetta della settimana: les ravioles con formaggio

 Oggi condivido con voi  la mia piccola ricetta della settimana: les ravioles con formaggio.

 Today I share with you my little recipe of the week: les ravioles with cheese.

 

 

INGREDIENTI

• 1 kg di patate
• 400 grammi di farina 0
• 1 uovo
• 200 grammi di robiola
• 1 manciata di grana padano grattugiato
• salvia
• 80 grammi di burro
• sale
• noce moscata

PROCEDIMENTO

Lessate le patate con la buccia, lasciatele intiepidire dopodichè sbucciatele e passatele al passaverdure aggiungendo anche la robiola.

Lasciate raffreddare il composto di patate e formaggio.

Unite la farina, l'uovo, un  cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e noce moscata a vostro piacimento.

Mescolate il tutto e suddividete l'impasto a pezzi. Formate dei cordoncini con questo impasto, tagliate dei pezzetti lunghi e dategli la forma affusolata di un dito mignolo stringendo le due estremità.

Fate dorare la salvia in una padella dove avrete messo il burro. Cuocete i ravioles in acqua salata.

Scolate i ravioles man mano che vengono a galla e metteteli nella padella con il burro e la salvia. Unite il restante grana padano grattugiato e fateli saltare ancora oer due minuti.

Serviteli ben caldi.

Gli ingredienti sono per una ricetta per 4 persone.

 

INGREDIENTS

     1 kg of potatoes
     400 grams of flour 0
     1 egg
     200 grams of robiola
     1 handful of grated Grana Padano
     sage
     80 grams of butter
     salt
     nutmeg

METHOD

Boil the potatoes in their skins, let them cool down, then peel them and pass them through a vegetable mill, adding the robiola.

Let the potato and cheese mixture cool.

Add the flour, the egg, a spoonful of grated cheese, salt and nutmeg to your liking.

Mix everything and divide the dough into pieces. Form strings with this dough, cut long pieces and give them the tapered shape of a little finger by squeezing the two ends.

Brown the sage in a pan where you put the butter. Cook the ravioles in salted water.

Drain the ravioles as they come to the surface and put them in the pan with the butter and sage. Add the remaining grated Grana Padano and sauté for another two minutes.

Serve them hot. 

 The ingredients are for a recipe for 4 people.

Buon appetito!!!