Crema di barbabietole e patate

 Oggi ricondivido con voi una piccola ricetta velocissima da fare e molto buona: crema di barbabietole e patate.

 

 

 




INGREDIENTI

  • 2 patate 
  • 1 carota
  • 500 grammi di barbabietole rosse gia cotte
  • mezzo cavolo cappuccio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • aceto di mele 
  • aneto secco
  • sale e pepe

PROCEDIMENTO

 Pulite le patate e le carote. Tagliate le patate a dadini e passate le carote con una grattugia a fori larghi.

Pelate le barbabietole, riducetele a dadini. Mettete le barbabietole in una ciotola e irrorate con un cucchiaio di aceto di mele.

Affettate il cavolo sottilmente e tritate la cipolla.

Mettete in un tegame tre cucchiai di olio e la cipolla e fate colorire. Diluite il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua calda, aggiungetelo nel tegame con la cipolla e lasciate restringere.

Versate nel tegame il brodo caldo e portate a bollore, unite patate, carote e cavolo. Profumate con mezzo cucchiaio di aneto, aggiungete sale e pepe a vostro piacimento. Coprite e cuocete circa trenta minuti. Unite le barbabietole e frullate e se serve fate addensare sul fuoco. Servite con la panna acida.

 

BUON APPETITO!

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